TASTE GEORGIAN HISTORY
КИСИ
2019
ХИХВИ
2019
САПЕРАВИ
2019
ГОРУЛИ МЦВАНЕ
2019
ЧИНУРИ
2019
РКАЦИТЕЛИ
2019
ТАВКВЕРИ
2019
О НАС
лавной ценностью погреба «39 квеври» является традиционное грузинское вино, созданное из местных сортов винограда и выдержанное старинным способом в квеври.
Нашей целью было производить именно такое вино, поэтому мы решили построить винодельню в селе Бицменди, в одном из самых знаменательных исторических мест Картли, центре виноградарства и виноделия. Мы также разбили здесь свой виноградник, где выращиваем четыре грузинских сорта винограда (Шавкапито, Горули Мцване, Киси и Хихви).
Бицменди имеет особое историческое значение и связано с именами таких известных традиционных грузинских виноделов, таких как Гурамишвили, с его знаменитыми виноградниками и погребами, или Ильи Цинамдзгвришвили, одного из виднейших деятелей XIX века, основателя и педагога Цинамдзгврианткарского сельскохозяйственного училища.
Наши ценности и взгляды основаны на этой традиции.
НАШ ВИНОГРАДАРЬ И ВИНОДЕЛ
Давид Чичуа по образованию биохимик, занимающийся виноделием более 20 лет. После окончания университета и учась в аспирантуре, Давид работал в лаборатории Tiflis Wine Cellar. После стажировки по программе Института Гаизенхайма возглавлял и налаживал работу в лабораториях Вази+, Вазиани, Вино Хареба, Корпорация Киндзмараули, Бесини. А также был главным виноделом в Хареба и Корпорация Киндзмараули.
Имея большой практический опыт, также излагает «Технологию и биохимию виноделия» в Телавском и Грузинском Аграрном университетах. Жажда поиска старинных, коренных сортов винограда, не оставляя преподавательской деятельности, привела в Сельскохозяйственный научно-исследовательский центр в Джигаури.
Опыты с почти потерянными сортами винограда и поиск лучших винодельческих технологий позволили создать вино «39 Квеври».
Виноградарь и винодел – мало кто объединяет эти два дела,
но Давид Чичуа умеет это делать и лучшие вина еще впереди.
НАШ МЕТОД
Главной ценностью погреба «39 квеври» является традиционное грузинское вино, созданное из местных сортов винограда и выдержанное старинным способом в квеври.
Традиция изготовления вина в квеври - древнейшее культурное явление в Грузии. Фактически, это старейшая традиция, которую соблюдают и охраняют на протяжении веков. Она сложилась в Грузии более 8000 лет назад и до сих пор сохраняет свой первозданный вид. Со времен неолита до наших дней изготовление вина в квеври стало частью повседневной жизни в регионах Грузии. Со временем каждый
из регионов разработал свои собственные, особые методы виноделия с использованием квеври, основанные на различных климатических условиях, сортах винограда и других местных особенностях. Очень важный шаг был сделан в 2013 году, когда ЮНЕСКО включило традиционный метод изготовления вина в квеври в свой список нематериального культурного наследия человечества.
Наше видение и наши клиенты
«39 квеври» - это традиционный винный погреб. Однако, одной из наших основных целевых групп является также молодежь с современными ценностями. Ведь вино из квеври, несмотря на свою архаичность и древнюю историю, за последние годы стало одним из самых современных событий в мире.
Наша главная цель - поставлять высококачественное традиционное вино премиум-класса для всех поколений, включая начинающих любителей вина и профессионалов, грузин или иностранцев. Помимо прошлого, «39 квеври» видит будущее грузинского вина, и мы уверены, что наши вина сыграют особую роль в развитии местной винной культуры.